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確保校長陪餐制落到實處

為確保冬季學生用餐安全,日前,全國農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室發布了2019年第4號預警,提醒實施學生營養改善計劃的地區、學校嚴格執行食品安全有關法律法規,持續加強食品安全監管。預警提出,各試點地區和學校要嚴格落實校長(老師)陪餐制度,對不重視學校食品安全工作,出現違規操作,造成食物中毒等食品安全事故的,要按有關規定嚴肅追究相關人員責任;構成瀆職犯罪的,依法追究法律責任。

學校食品安全無小事,切實抓好學校食品安全教育工作,確保學校全體教職員工用餐安全,落實校長(老師)陪餐制是有力抓手。校長(老師)陪同學生用餐,有形和無形監管并存,有形存在于校長(老師)用餐之時,觸目所見,學生的交流與反饋,均是有形監管;無形的緊箍咒還在于對食品購買、運輸、加工、生產的各個環節的監督,校長如果發現問題,相關環節產生的問題將受到嚴厲追責,相關工作人員也就不敢懈怠。

陪餐制對于學校食品安全保障的意義不言而喻,但要監管和落到實處確實不易。校長是個大忙人,學校大小事關乎一身,校內外各種活動往往應接不暇;老師的主業是教學,現在要求分期分批去陪餐,怎么辦?恐怕得統籌兼顧、內外兼修。校長和老師都要學習相關法律法規,嚴明工作紀律,增強陪餐制的責任感和使命感,這是內修的具體表現。上級教育行政部門和相關主管部門加強監管,將陪餐制的落實情況納入校長(老師)的績效考核,經常下到學校陪同校長、老師與學生一起用餐,這是外在監督的具體表現。倘若上級疏于監管,陪餐制難免流于形式。

陪餐制不是陪同吃個餐就了事。陪餐之前要求,陪餐之中享受,陪餐之后傾聽,這些都是必不可少的。校長(老師)要在學生就餐前,深入食品加工操作間,走走看看,對照相關要求與規定,發現問題,及時進行整改,這是確保食品制作安全的必要途徑。就餐中,仔細品嘗食品味道,深切感受食品質量,可以根據個人的體驗提出合理化改進意見。就餐后,校長可以找學生交流,征求學生的建議與意見,還可以到食堂內外走走。其實,學校還可以請家長代表陪餐,請相關食品安全管理部門代表陪餐等等。這樣,或可將監管落到實處。

此次發布的預警,對陪餐制作出了高標準要求,明確了相關職責,嚴明了相關紀律,涉及重點工作、法律責任、“明廚亮灶”力度、供餐內容、加工制作、保溫措施等,既有宏觀方面的政策法規要求,又有細則方面的指導和引領,宏觀與微觀相結合,是指引落實陪餐制的有力措施。接下來,將預警落到實處成為關鍵,要看到,預警不只是對校長的警示,同時也是對全體教育人的警示,陪餐時間到了,其他工作需要為陪餐工作作出讓步,這需要成為一種工作共識。

事實上,陪餐制是為了保證用餐安全,但陪餐不是最終目的,做好細節,深入學生,多留心學生用餐環境、用餐食物等,才是根本。要實現此目標,學校用餐的外部環境需要進一步凈化,需要把校長(老師)從現有的人情網、人際交流網中解放出來,要讓他們真正有時間、有精力、有準備陪同學生就餐。要把陪餐制作為一項工作紀律要求去抓,切勿以各種活動的名義再將校長和老師從陪餐學生身邊拉走,這需要學校領導的自律,還需要社會各方的支持和配合,唯其如此,陪餐制才能實至名歸。

(作者系湖南省瀏陽市教育局原副局長)

作者:陳文

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